Věděli jste, že dneska slavíme světový den chleba?
Mezinárodní unie pekařů a cukrářů vyhlásila světovým dnem chleba právě 16. říjen, den, kdy byla založena OSN pro výživu a zemědělství.
Chleba není nikdy dost, to víme z vlastní zkušenosti všichni. V dobách, kdy jsme měli hluboko do peněženek, jsme chodili na polévku s chlebem – ten byl k mání zdarma a taky jsme to hojně využívali.
Chleba se dá jíst se šunkou, sýrem, povidly, máslem, sádlem s cibulí, nebo jen tak, jemně posolený.
Jistě si vzpomenete na slavnou chlebovou pochoutku, kterou popularizoval Ivan Mládek – pro ty, kdo nevědí, jde o tenký plátek bílého chleba vložený mezi dva plátky chleba černého.
Prostě bez chleba se neobejdeme, neobejde se bez něj žádná kultura a je jedno, jestli se podobá spíš koláči nebo placce, nebo má tu naši, středoevropskou podobu. Je to poklad a jeho objevitel by zasloužil podobné uznání jako objevitel kola či knihtisku.
Kdo to byl se ale nedozvíme. Tak, jako všechny důležité okamžiky v historii naší civilizace, i vznik chleba je opředen mýty. Stáří chleba, teda upečeného kynutého těsta se datuje na zhruba 6000 let. Jedna skazka praví, že egyptší pekaři zapomněli na slunci zadělané těsto, to následkem působení slunce začalo kynout a po upečení už si všichni pochutnávali na produktu, se kteým nebylo možné srovnávat tradiční nekynuté placky. A druhý příběh velebí zapomětlivou řeckou otrokyni. Na těsto v amfoře zapomněla a když vykynulo, chtěla situaci zachránit, dala jej upéci, aby předešla svému potrestání – a na světě byl první bochník s křupavou kůrčičkou.
Z dějin jsou známé pokusy z hladových dob péci chleba ze všeho možného. Pekaři byli často obviňováni, že pečou ošizený chléb, nejednou byli za své (zlo)činy trestáni…
Jakkoliv se historie měnila, k dobrému vychování ještě u našich babiček patřilo, že dovedou chleba upéct. Ti šťastnější z nás si možná pamatují, jak takový chleba upečený s láskou pro svou rodinu, chutnal.
A díky covidové pandemii se chleba opět dostává do centra zájmu. Když se podíváte na web, najdete na něm tisíce návodů, poučení a rad, jak péct chleba, jak si poradit, když není k mání droždí a samozřejmě další tisíce zkušeností a zážitků, které s pečením chleba naši současníci mají. Co je ale potřeba říci, jakkoliv jde o módní záležitost v první řadě to zvyšuje úctu k chlebu, protože stále více lidí si uvědomuje, jakých dovedností, trpělivosti, surovin a času je potřeba, aby vznikl opravdu chutný chléb.
Navíc, chleba se nevyhazuje, chleba slouží jako základní surovina k přípravě dalších pokrmů…
Pro inspiraci vám nabízíme několik webstránek s návody na přípravu chleba a pokrmů z něho.
A jedno video od naší oblíbené kuchařky ze Svatojánu, jak na kváskový chleba:
Nejnovější komentáře